Geitenkaas, een Moorse traditie
Tot een paar jaar geleden, vertelde de lokale bevolking trots dat er in Lezay méér geiten rondliepen dan de gehele bevolking van de Deux-Sèvres bij elkaar!
Inmiddels staan veel van die geiten op stal, maar toch blijft de produktie van geitenmelk de grootste van Frankrijk, en de bijbehorende geitenkaas « industrie » is de helft van de hele Franse produktie. Lange, hoge, platte, verse, oude, op kastanjeblad gedroogde... je vindt ze overal.
De beroemdste van het stel is de Chabichou, de enige geitenkaas met een AOC-label!
Ook hiervoor geldt: alle zichzelf respecterende chef-koks uit de Deux-Sèvres hebben gerechten met geitenkaas op het menu staan, van entrée tot dessert, geitenkaas wordt werkelijk overal in verwerkt. En natuurlijk bestaan de meeste kaasplanken voor een groot gedeelte uit geitenkaas.
Ter gelegenheid van de manifestatie Fromagora in 2005, kwam een Nederlandse delegatie geitenboeren en hun vertegenwoordigers naar de Deux-Sèvres, om er hun collegae te ontmoeten en vooral op het gebied van de KI is er onderling regelmatig contact, omdat de Fransen daarmee hun tijd altijd al vooruit waren.
De beroemdste van het stel is de Chabichou, de enige geitenkaas met een AOC-label!
Ook hiervoor geldt: alle zichzelf respecterende chef-koks uit de Deux-Sèvres hebben gerechten met geitenkaas op het menu staan, van entrée tot dessert, geitenkaas wordt werkelijk overal in verwerkt. En natuurlijk bestaan de meeste kaasplanken voor een groot gedeelte uit geitenkaas.
Ter gelegenheid van de manifestatie Fromagora in 2005, kwam een Nederlandse delegatie geitenboeren en hun vertegenwoordigers naar de Deux-Sèvres, om er hun collegae te ontmoeten en vooral op het gebied van de KI is er onderling regelmatig contact, omdat de Fransen daarmee hun tijd altijd al vooruit waren.